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	<title>Blog | 渡辺糀店　新潟県　糸魚川市　天然醸造　</title>
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	<description><![CDATA[新潟県糸魚川市は海、山、川に囲まれ、土地面積の約8割以上が森林という非常に自然豊かな地域です。
その中でも当店は、青海地域にある黒姫山の麓で味噌・糀屋を70年以上営んでいます。

糸魚川は日本海や山水に恵まれた地域。
荒波で育った魚介類や、高品質なお米が作られています。
これらの食材を味噌と一緒に食べた時に、魚のうま味がより引き立てられ、お米の甘味を邪魔せずしっかり感じられる味噌を作りたい。
地域に根付く食材・風土の良さを感じられるよう、先代から改良してきたものが今の『黒姫みそ』です。

すっきりした味わいの中にうま味をしっかり感じられる当店の味噌は、
糸魚川産白米・新潟県産大豆を使用。
糀は糀蓋製法でつくり、木桶で1年ー2年天然醸造させた昔ながらの方法で作っております。木桶ごとに風味が異なる味噌をブレンドすることで、手作りならではの香りや風味の良い味噌を提供しております。

地域の方からは『懐かしい味の味噌』と永く親しまれ、近年は県内外のご飲食店からも『お米に合う味噌』としてご評価・ご利用いただくようになりました。

家族で営む小さなお店のため、年間生産量は現在約3500kg。
それでも皆さまから親しまれている味を残せるよう、今後も取り組んで参ります。]]></description>
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