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黒姫みそ ーたまりー
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黒姫みそ たまり
【味噌にも部位がある。】
味噌をじっくり熟成させることで生まれる「みそたまり」。
大豆・米・塩から生まれた味噌の旨味が溶け込んだ、濃厚な液体です。
たまりは１つの木桶からたったの数パーセントしか取れない、貴重なもの。
「黒姫みそ たまり」は、そのみそたまりをたっぷり含んでいる味噌です。
いつもの黒姫みそよりもやわらかく、強い旨味や酸味、塩味、酸味のバランスが楽しめます。
味噌は、同じ桶の中でも場所によって色や味わい、やわらかさが少しずつ異なります。黒姫みそでは、桶から味噌を出す際に、その違いを見ながら仕分けしています。
その中でも、たまりを多く含んだ部分はとれる量が限られ、味わいも木桶ごとに異なります。
そのため、これまでは通常のみそに合わせたり、私たちが家族で味わっていました。
今回はその【たまり】の中でも、私たちが「これは美味しい」と判断したものだけを「黒姫みそ たまり」として皆さまの食卓へお届けします。
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